Dove trovarci

È dal 1990 che all’Osteria dell’Acquasanta la tradizione della cucina ligure, e italiana in generale, incontra la creatività di insolite combinazioni di sapori in piatti familiari nell’aspetto ma che in realtà rivelano un’originalità nella realizzazione ad ogni forchettata. Tutto ciò che arriva sui tavoli è stato pazientemente preparato in giornata, in cucina, partendo da materie prime attentamente selezionate: dalla pasta fresca trasformata in ravioli, pansoti e tagliolini ai loro ripieni di carni e verdure sino ai sughi e condimenti sempre diversi secondo la disponibilità stagionale. I secondi certo non sono da meno, piatti strutturati si alternano a portate più semplici, con un occhio anche ai prodotti del mare, tra cui lo stoccafisso. Si chiude con dolci incursioni lungo la penisola da nord a sud, tra uno strudel, un semifreddo al torrone e una cassata.

I coperti all’interno sono un centinaio ma con l’arrivo della bella stagione c’è il dehors, in mezzo al verde, che ospita sino a cinquanta persone.

Già dal secondo anno di attività l’Osteria ha ricevuto la chiocciola dello Slow Food, poi riconfermata negli anni successivi insieme ad altri riconoscimenti.